Au nom de la gastronomie, plus de 90 millions de canards (et 1 400 000 oies) sont tués par l'industrie du foie gras. La moitié d'entre eux, les mâles, sont destinés à la pratique barbare du gavage. Les femelles, elles, sont éliminées à la naissance, principalement par broyage.Le gavage consiste à administrer de force des quantités nettement trop importantes d'aliments, le plus souvent à l'aide d'une pompe pneumatique ou hydraulique. Suite à ce traitement de choc, le foie de l'animal grossit jusqu'à 10 fois son volume normal. Diverses pathologie apparaissent, d'où une mortalité en gavage 10 à 20 fois supérieure qu'en élevage (1). Au bout d'une douzaine de jours l'abattoir vient mettre fin aux souffrances de l'animal.
Le gavage est illégal au terme de la Directive européenne du 20 juillet 1998 : "aucun animal n'est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu'il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles". L'article 16 de la Recommandation européenne du 22 juin 1999 concernant les canards utilisés pour produire du foie gras est aussi très clair : "les méthodes d'alimentation et les additifs alimentaires qui sont source de lésions, d'angoisse ou de maladie pour les canards ou qui peuvent aboutir au développement de conditions physiques ou psychologiques portant atteinte à leur santé ou au bien-être ne doivent pas être autorisés". La France (76% de la production mondiale) a tout intérêt à faire primer les intérêts économiques de quelques éleveurs en occultant la souffrance de millions d'animaux (2) (3)
Le foie gras n'a rien de magique ou de luxueux. C'est le foie d'un animal malade (de stéatose hépatique) que l'on a maltraité. Les magiciens de la communication de la filière foie gras évitent d'ailleurs soigneusement toute référence à la réalité morbide de leur activité. Animalsace sera là pour rappeler au public à cette déplorable réalité.
Sources :
- Brochure, Le foie gras, mythes et réalité (L214 - SPA)
- Site, www.stop-gavage.com
- (1) Comité scientifique de la santé et du bien-être des animaux de la Commission européenne, Les aspects de bien-être des canards et oies dans la production de foie gras, 1998
Les conclusions de ce rapport sont d'ailleurs sans appel :
"Le Comité scientifique de la santé et du bien-être des animaux conclut que le gavage, tel qu'il est pratiqué aujourd'hui, est préjudiciable au bien-être des oiseaux."
- (2) Antoine Comiti, L'INRA au secours du foie gras - Enquête sur une expertise publique sous contrôle de l'industrie, Editions Sentience, 2006.
- (3) Face à la menace que constitue la production législative de l'Union Européenne concernant le bien-être animal et l'interdiction du gavage à terme, la France s'est dotée d'une loi en 2005 (Art 654-27-1 du Code rural : "le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France [...]".
Ils en parlent : Animauzine, VegMag.
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